كعكات المربى الصغيرة

المقادير :
● 1 و3/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات .
● 2 ملعقة طعام سكر .
● ربع ملعقة شاي ملح .
● 3/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة .
● 1/2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة .
● صفار بيضتان كبيرتان .
● 1 كوب مربى بأي نكهة .
● 1 ملعقة طعام كريمة مخفوقة

الطريقة :
(1) اخلطي في وعاء بلاستيكي الطحين والسكر والملح والقرفة ثم اضربيه بالخلاط اليدوي جيدا لمدة 10 ثواني ، أضيفي الزبدة ثم اخلطيه لمدة 15 – 20 ثانية.
(2) اخلطي صفار بيضة واحدة مع 2 ملعقة طعام ماء بارد وأضيفيه للعجين واضربيه لمدة 7 ثواني ، ثم ضعي العجينة على سطح العمل .
(3) رشي سطح العمل بالدقيق ، رققي العجينة بسمك 14 انش . ثم قطعي العجين بالقطاعات على شطل مربعات ودوائر وارفعي الحواف لكل مربع ودائرة ، ثم املئيها بالمربى بحوالي ملعقة ونصف الى ملعقتان ، وزينيها من الأعلى بقطع العجين على شكل متطيلات أو خطوط . ثم أدخليها الثلاجة لعدة ساعات .
(4) اخلطي صفار البيض المتبقي مع الكريمة وامسحي به وجه الكعكات ، وادخليها الفرن حتى يحمر سطحها من 20 الى 25 دقيقة .