فطاير مقلية بالسمك

فطاير مقلية بالسمك

المقادير:
* العجين
* كوب دقيق
* 2/1 كوب نشا
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة زيت
* 4/3 كوب ماء

مقادير الحشو :
* ملعقة كبيرة زيت
* 1 بصل مفروم
* ملح
* فلفل
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة )
* 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
* 1 سمك فيليه
* زيت للقلي

طريقة التحضير:
* أولاً يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا.
* ثم يُضاف الزيت للخليط مع العجن .
* ثم يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس.
* يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق.
* ثم يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة .
* ثم يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، الريحان و يُقلب.
* ثم يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو.
* ثم يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف.
* تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون.
* أخيراً تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة