كركند وطريقة عملها بالصور

شرح عمل كركند والذى يعتبر من اشهى الماكولات الفرنسية الشهيرة واللذيذة بالصور والمقادير



من المأكولات الفرنسية الراقية و هو
عبارة عن كركند مسلوق يضاف إليه البصل الأخضر و الدقيق و الحليب و الكريما
و خل العنب و الخردل و البقدونس و الملح و الفلفل الأسود و يغطى بالجبنة
التشيدر و يشوى في الشواية أو الفرن

المقادير الخاصة بالكركند

• كيلوغرام من الكركند
  
• 60 غرام من الزبدة
  
• 4 قرون من البصل الأخضر
  
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
  
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل
  
• 2 ملعقة كبيرة من خل العنب
  
• 1 كوب من الحليب
  
• 3 ملاعق كبيرة من الكريمة
  
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس
  
• ملح
  
• فلفل أسود
  
• نصف كوب من جبنة التشيدر المبشورة
  

الطريقة بالتفصيل

1. يسلق الكركند ثم يصفى و يقطع طولياً إلى نصفين ثم ينزع اللحم و تغسل القشرة و تترك جانباً يؤخذ اللحم و يقطع و يحفظ في الثلاجة
   
2. يحمر البصل الأخضر ثم يضاف الدقيق و الخل و يحرك المزيج
   
3. يضاف الحليب و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة حتى يتكثف المزيج
   
4. تضاف الكريمة و البقدونس و الكركند ويتبل بالملح و الفلفل الأسود و تترك الصلصة على نار هادئة
   
5. تسكب الصلصة مع اللحم في غطاء الكركند و تنثر فوقها الجبنة و يوضع في الفرن حتى يصبح لون الحشو ذهبياً ثم يقدم