موضوع: دجاج مع فليفلة هالابينو والبطاطا المخبوزة الإثنين يونيو 20, 2011 12:34 pm
المكوّنات
1100 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي 1500 مل من الحليب الخالي من الدسم 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان 4 حبات من فلفل هالابينو الحار٬ مقصوصة ومنزوعة منها الأضلع والبذور 3 حبات من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقصوصة ومنزوعة منها الأضلع والبذور 2 ملاعق طعام من زيت الذرة 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض مكونات النقع: 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة 80 غ من عصير الحامض٬ أو عصير حبتين من الليمون الحامض رشة من الملح٬ حسب المذاق رشة من الفلفل الأبيض المطحون٬ حسب المذاق لتحضير البطاطا المخبوزة: 1 كغ من البطاطا 2 حبات كبيرة الحجم من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة 500 مل من الماء 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل طريقة التحضير
يُنقع الدجاج بالثوم وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأبيض لمدة نصف ساعة تقريباً. يُحضّر مزيج البشاميل عبر خلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، وترك المزيج ليغلي مع التحريك المستمرّ. يُقلّى البصل والثوم والفليفلة مع التحريك المستمرّ في زيت الذرة لمدّة 4 أو 5 دقائق. يُضاف الخلّ الأبيض ويُترك المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق، ثم تُضاف البشاميل ويُترك المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق إضافية. يُهرس المزيج في خلاطٍ كهربائي ويوضع جانباً، مع المحافظة عليه ساخناً إلى أن يحين وقت التقديم. تُقشّر البطاطا وتُقطّع إلى شرائح. تُصفّ طبقة من البطاطا في طبق خبز، توضع فوقها طبقة من شرائح البصل؛ ثمّ تُكرّر العملية نفسها لوضع طبقتين إضافيتين. يُضاف الماء مع مكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُخبز الطبق في الفرن لمدّة 40 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية. تُوضع صدور الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. يُصفّ مربع من البطاطا في أطباق التقديم مع قطعة واحدة من صدر الدجاج وتُسكب عليه الصل
الإثنين يونيو 20, 2011 12:34 pm