شوربة الباذنجان بالكريمة

المقادير:
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 بصل صغير مفروم
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
* 4 كوب مرق دجاج
* 3/2 كوب كريم
* 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* 1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة
* ملح "حسب الرغبة"
* فلفل"حسب الرغبة"

للتزيين:
* 2 فص ثوم مفروم ناعم
* بشر ليمون
* ملعقة كبيرة بقدونس

طريقة التحضير:
* أولاً يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
* ثم يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
* ثم يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
* ثم يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
* في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
* وأخيراً تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين وصحتين