المقادير :
1 قطعة لحم فيليه بقري ( حوالي 1/2 كيلو)
ملح وفلفل
1 كوب أوراق سبانخ طازجة
100 جرام جبن مُدخن ( قطعة واحدة طولية)
لصلصة المشروم
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب بصل مكعبات
1 بصل حلقات
1 ملعقة كبيرة ثوم ( شرائح)
1/2 كوب كراث شرائح
2 كوب مشروم (عش الغراب) شرائح
1 كوب مرق
الطريقة :
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- بإستخدام سكين حاد، تُفرد قطعة الفيليه حتى تُصبح مثل الاستيك ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- تُفرد أوراق السبانخ فوق اللحم ثم يُوضع الجبن المُدخن، يُلف اللحم حول الحشو كالإسطوانة ثم يُربط اللحم بخيط اللحام.
لصلصة المشروم
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم المحشو، يُقلب حتى يُحمر من كل الجهات.
- يُرفع اللحم من المقلاة ويُوضع في صاج ويُزج في الفرن لحوالي 30- 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُضاف البصل بنوعيه، الثوم والكراث مع التقليب إلى نفس مقلاة تحمير اللحم مع التقليب.
- يُضاف المشروم ( عش الغراب) إلى خليط البصل مع التقليب من حين لأخر حوالي 7 دقائق.
- يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك على النار حتى يتركز قليلاً.
- يُترك اللحم ليبرد قليلاً ( حوالي 5 – 10 دقائق) قبل التقطيع مع مراعاة نزع الخيط.
- يُقطع اللحم إلى شرائح أو حلقات ويُرص في طبق التقديم بجانب صلصة المشروم.
السبت يونيو 18, 2011 10:37 pm